STEP1、面粉和好，揉至三光。

STEP2、盖好，饧发20分钟。

STEP3、利用这个时间开始调馅，平底锅内放适量花生油，可以多一些，把鸡蛋炒碎。

STEP4、粉皮泡软，切碎。

STEP5、虾皮洗净控干。

STEP6、韭菜切碎。

STEP7、加入适量盐，熟花生油，香油，鸡精，生抽，搅拌均匀。

STEP8、韭菜放盐后容易出水，要尽快包。

STEP9、面揉好，取一小块，放点干面粉，搓成细长条。

STEP10、用切成大小一样的面剂子。

STEP11、摁平。

STEP12、擀皮。

STEP13、放入馅料。

STEP14、包好。

STEP15、依次把剩余的面，包好就可以了。

STEP16、锅内放适量水，烧开后下水饺，素馅的水饺，蘸两遍凉水就可以了。

STEP17、出锅了，摆盘。

STEP18、非常鲜美的素水饺。