STEP1、三文鱼头一个，剖成两半，用盐和胡椒粉腌一会儿。

STEP2、擦干鱼头，表面抹一层淀粉，放入油锅中煎至两面焦黄，拿出备用。

STEP3、起油锅，油热以后放入肉馅和整粒蒜头煸炒（我是切了一点肉片，煸炒至肉熟。

STEP4、再加入葱段，辣椒段煸炒至香。

STEP5、放入鱼头，然后加料酒，酱油，糖，醋，黑胡椒粒，加少量水，总水量不用没过鱼头，在鱼头的多一半的位置就行，炖煮5-6分钟，反面再煮5分钟。

STEP6、汤汁渐浓，就可以装盘了。