STEP1、葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味

STEP2、一张油豆腐皮用剪裁成四张小的正方形

STEP3、用凉水稍微泡软一下

STEP4、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

STEP5、先将豆腐皮的一角向上折起

STEP6、水平方向的两个角也分别对折

STEP7、最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住

STEP8、收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中

STEP9、平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油

STEP10、小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟

STEP11、煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中

STEP12、调入两勺鲜贝露调味汁

STEP13、葱姜切细丝，码在豆腐卷表面

STEP14、入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入

STEP15、盖锅盖，大火蒸制

STEP16、上汽后，大火20——30分钟

STEP17、关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌

STEP18、看起来是不是相当入味儿？实际上也是，咬一口，那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……