STEP1、面粉酵母，水，猪油10克左右柔光，然后放盆里发酵，水，水，然后差不多了

STEP2、发酵到大概1.5-2倍

STEP3、拉开有细腻的小孔

STEP4、发酵期间准备肉馅，肉切出肥肉锅里油炸出油，蹭油热，用一个碗装小半碗面粉，然后把热油倒进去搅拌均匀，这是油酥，起到分层的作用，然后油渣剁细备用

STEP5、肉馅剁细加盐，淀粉搅拌均匀，再加入剁细的香菇加少量白糖，生抽搅拌均匀

STEP6、面发酵好，取出排气，擀开，摸一层油酥，撒一点油渣，然后卷起来，切剂子，两头朝中间压下去，擀开

STEP7、包上肉馅即可，不需要什么漂亮的褶，酥皮蒸好破皮也最正常不过了，全部包好放锅里醒发15分钟左右，看状态，夏天一般够了，冬天适当延长，然后小火烧开转大火蒸15分钟，关火焖5分钟

STEP8、这次我忘了做油酥，所以没有那么多层次，但是口感依然棒棒哒！

STEP9、香菇肉馅的

STEP10、猪肉大葱的