清水鱼丸
小提醒
配料
- 鲢鱼肉 （2块）
- 蛋清 （1只）
- 清水 （60ml）
- 葱 （1根）
- 姜 （1/2块）
- 白胡椒粉 （1小匙）
- 盐 （2小匙）
做法步骤
STEP1、鱼肉去鱼皮鱼刺，将鱼肉剁成鱼蓉
STEP2、鱼蓉放在大盆里，用打蛋器中速搅打鱼蓉
STEP3、分次少量加入蛋清液和清水，直到鱼肉变白膨胀
STEP4、葱切细，姜片去渣取姜水，放入鱼蓉中，继续打搅
STEP5、加入白糊椒粉和盐，膨胀到原来体积的1倍多
STEP6、烧开一锅水，舀入鱼丸，迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成
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