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家常菜清水鱼丸2024-04-26 16:05:32 鱼丸,水鱼,清水鱼, 清水鱼丸的做法配料表
清水鱼丸的做法经验之谈STEP1、鱼肉去鱼皮鱼刺，将鱼肉剁成鱼蓉 STEP2、鱼蓉放在大盆里，用打蛋器中速搅打鱼蓉 STEP3、分次少量加入蛋清液和清水，直到鱼肉变白膨胀 STEP4、葱切细，姜片去渣取姜水，放入鱼蓉中，继续打搅 STEP5、加入白糊椒粉和盐，膨胀到原来体积的1倍多 STEP6、烧开一锅水，舀入鱼丸，迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成 |
猪皮,八角,酱油,料酒,香叶,烧烤酱,花椒粉,辣椒粉,孜然粒,白芝麻鱼丸的制作很简易。鲢鱼、草鱼、青鱼均可，顺势将鱼背两面的鱼剔下来，用紧贴着鱼皮再剔下鱼肉，两步下来就剩下大刺，用背轻轻地剁鱼肉，自然刺与鱼肉就分离了。剁细鱼肉成鱼糜，放在大盆里，用打蛋器或筷子中速搅打鱼糜，分次加入水和蛋清，鱼糜膨胀到一倍多时，加入白胡椒粉和盐，烧开一锅水，将一个鱼丸舀入水中，迅速浮起说明鱼糜打搅到位，一个个白胖胖的浮在水面煞是可爱。下到火锅里，鱼丸细腻的孔隙迅速吸入鸡汤或高汤，加上自身的鲜味，极品美味没得说。
想吃家乡味儿。自己动手丰衣足食。鱼丸的制作很简易。鲢鱼、草鱼、青鱼均可，顺势将鱼背两面的鱼剔下来，用紧贴着鱼皮再剔下鱼肉，两步下来就剩下大刺，用背轻轻地剁鱼肉，自然刺与鱼肉就分离了。剁细鱼肉成鱼糜，放在大盆里，用打蛋器或筷子中速搅打鱼糜，分次加入水和蛋清，鱼糜膨胀到一倍多时，加入白胡椒粉和盐，烧开一锅水，将一个鱼丸舀入水中，迅速浮起说明鱼糜打搅到位，一个个白胖胖的浮在水面煞是可爱。下到火锅里，鱼丸细腻的孔隙迅速吸入鸡汤或高汤，加上自身的鲜味，极品美味没得说。