STEP1、首先把排骨切好洗一洗（肋排，腔骨均可，放2片姜，下锅大火煮。煮到肉变白色后接着煮1分钟，然后捞出排骨用水清洗干净。

STEP2、换砂锅，没有砂锅别的锅也行，放入排骨，葱段，4片姜，然后加水，水的量需要自己估计一下，因为后面要加莲藕进去，水的量要没过莲藕。盖好锅盖开大火煮沸后转小火，之后要炖2个小时以上。

STEP3、莲藕切成滚块。

STEP4、莲藕在出锅前一小时加入锅中。

STEP5、小火炖至少2小时以后，加入枸杞同时加盐调味，咸淡可以自己尝下，自己掌握。

STEP6、15分钟后出锅，可以切少许青葱末点缀一下。