STEP1、鸡蛋打散

STEP2、干香菇提前泡发，洗干净，洗干净，和香菇剁成糜，加入剁碎的姜末、料酒、酱油、蚝油、适量盐、适量胡椒粉、少量葱花拌匀

STEP3、锅里刷一点油，舀一勺蛋液放入锅里，形成一个圆形的蛋饼，把馅料放在中间，用锅铲把蛋饼对折合上，蛋饺大小随意

STEP4、所有蛋饺煎好备用

STEP5、另起锅放入少量油、酱油、蚝油，翻拌均匀，把蛋饺放进去煮15分钟左右，出锅前加入葱花