STEP1、选中等大小的苦瓜1根，洗净表面，纵向切成两半，用勺子挖去苦瓜里的瓤和籽，注意：里边的白瓤瓤尽量去干净，否则会更苦

STEP2、取半个苦瓜，斜切成薄厚均等的片

STEP3、切好的苦瓜片，加少许盐和水浸泡3-5分钟，再用清水过两遍，这样苦瓜没那么苦，实际上，我从来不会洗，都是直接切碎，与蛋液搅拌均匀后，煎（怕苦就不吃苦瓜呗）

STEP4、再切成丁，大人吃的话，切地稍大点可以，小孩吃，就切地碎些，这样他不会嫌苦

STEP5、鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点点生抽，将蛋液搅打均匀

STEP6、苦瓜碎倒入蛋液中

STEP7、搅拌均匀

STEP8、锅中加入适量食用油，油热后，倒入苦瓜蛋液，此时改为中或中小

STEP9、大约煎2分钟，表面的蛋液大部分都凝固了，蛋液的边沿呈微黄色

STEP10、用锅铲把蛋饼翻面，下铲轻点，别把蛋饼铲碎了，煎1分钟

STEP11、翻面，很棒吧？可以出锅了

STEP12、切成4块或者8块，你说了算