无油无糖减脂坚果软欧包
配料
- 波兰种 （⭐178Kcal）
- 高筋粉 （50克178Kcal）
- 水 （50克）
- 酵母 （0.5克）
- 主面团 （⭐518Kcal）
- 高筋粉 （80克284Kcal）
- 全麦粉 （35克121Kcal）
- 黑麦粉 （35克123Kcal）
- 酵母 （1.5克）
- 盐 （2克）
- 水 （100克）
- 馅料 （⭐210Kcal）
做法步骤
STEP1、波兰种材料混合、冰箱冷藏17-24小时主全部材料和波兰种混合均匀，用刮板/手把四周往中间（具体手法参考上一个菜谱视频），每20分钟一次，重复三次，共1小时冰箱冷藏5小时取出回温，轻拍排气，分为均等两份，三后盖上保鲜膜松弛15分钟用手轻轻拉开包馅料，收口整形二次20分钟（此时烤箱预热）撒粉割包喷水，烤炉180中层上下火25分钟，取出晾凉
STEP2、A款紫薯芋泥坚果软欧
STEP3、B款芝士坚果软欧
STEP4、晾了半小时（着急睡觉没办法凉透就切了）
STEP5、真的超级软！
STEP6、保存小妙招，用吸管吸气抽真空太原始了
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