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奥利奥戚风蛋糕


2024-04-26 16:05:32 ,,,


奥利奥戚风蛋糕的做法配料表

  • 蛋黄 (5个)
  • 牛奶 (60克)
  • 玉米油 (50克)
  • 细砂糖 (25克)
  • 低筋粉 (100克)
  • 香草精 (2滴(没有可不放))
  • 蛋白 (5个)
  • 柠檬汁或白醋 (7.8滴)
  • 细砂糖 (50克)

奥利奥戚风蛋糕的做法经验之谈

蛋白打发后不要停留时间过长容易消泡

STEP1、蛋黄蛋白分别打入两个无油无水的碗里奥利奥五块去心压碎备用

奥利奥戚风蛋糕

STEP2、把牛奶玉米油白砂糖倒入碗内

奥利奥戚风蛋糕

STEP3、搅拌至完全融合

奥利奥戚风蛋糕

STEP4、筛入低筋面粉

奥利奥戚风蛋糕

STEP5、划一字搅拌不要过分搅拌以免起筋

奥利奥戚风蛋糕

STEP6、加入蛋黄继续画一字搅拌

奥利奥戚风蛋糕

STEP7、搅拌到无干粉状态这时把烤箱上下火预热到165度

奥利奥戚风蛋糕

STEP8、蛋白加入柠檬汁香草精打发至鱼眼泡

奥利奥戚风蛋糕

STEP9、(白砂糖分三次加人)加入3/1白砂糖继续打发

奥利奥戚风蛋糕

STEP10、打发至无泡细腻在加入3/1白砂糖

奥利奥戚风蛋糕

STEP11、打发至出现纹路加入剩下的3/1白砂糖

奥利奥戚风蛋糕

STEP12、这是打蛋器会有明显阻力提起会有小弯钩

奥利奥戚风蛋糕

STEP13、打发到纹路清晰不会消失

奥利奥戚风蛋糕

STEP14、取出3/1蛋白和蛋黄糊翻拌

奥利奥戚风蛋糕

STEP15、蛋黄糊与蛋白完全融合

奥利奥戚风蛋糕

STEP16、将蛋黄糊全部掉入蛋发中

奥利奥戚风蛋糕

STEP17、继续翻拌

奥利奥戚风蛋糕

STEP18、翻拌均匀后加入奥利奥碎

奥利奥戚风蛋糕

STEP19、继续翻拌注意动作要柔和不要让蛋白消泡

奥利奥戚风蛋糕

STEP20、翻拌均匀

奥利奥戚风蛋糕

STEP21、奥利奥整块放入8寸烟囱模具底部

奥利奥戚风蛋糕

STEP22、奥利奥垫底放入8寸活底膜具内

奥利奥戚风蛋糕

STEP23、掉入翻拌好的面糊

奥利奥戚风蛋糕

STEP24、放入烤箱上下火165度烤至50分钟

奥利奥戚风蛋糕

STEP25、取出烤好的戚风蛋糕震两下

奥利奥戚风蛋糕

STEP26、倒扣在凉网上到膜具不烫手脱膜

奥利奥戚风蛋糕

STEP27、完美不塌陷的奥利奥戚风蛋糕就可以享用了

奥利奥戚风蛋糕

STEP28、分别用了两种不同的膜具

奥利奥戚风蛋糕

STEP29、真的超好吃

奥利奥戚风蛋糕

STEP30、切成小块

奥利奥戚风蛋糕


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