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蛋白吐司


2024-04-26 16:05:32 ,,,


蛋白吐司的做法配料表

  • 盐 (2克)
  • 黄油 (30克)
  • 酵母 (2.5克)
  • 高筋面粉 (250克)
  • 蛋白 (75克)
  • 绵白糖 (35-40克)
  • 水 (125克)

蛋白吐司的做法经验之谈

水量很大,酌情添加!

STEP1、前一晚用了配方里的50克面粉50克水和1克酵母做了个酵头,冷藏一夜,早晨拿出来回温至表面有气泡就可以使用了,如果不做酵头就直接一起和面。

蛋白吐司

STEP2、把除黄油外所有材料用厨师机搅拌光滑加黄油,高速揉至完全阶段!发酵

蛋白吐司

STEP3、发酵至两倍大!

蛋白吐司

STEP4、中间整形大家都明白,每个面团大约162克,很多菜谱都有详细说明,我就不赘述了!这是二发好的

蛋白吐司

STEP5、预热170度,层,吐司表面上盖锡纸,度160度(实际测150度)度,不能完全照搬!时间是30-40分钟,可以30分钟,可以,我不喜欢太深,一般35分钟,不用担心,肯熟!

蛋白吐司


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