开花小餐包
配料
- 高筋面粉 （240克）
- 低筋面粉 （60克）
- 黄油 （60克）
- 水 （120克）
- 盐 （1克）
- 奶粉 （12克）
- 酵母 （5克）
- 糖 （30克）
- 炼乳 （1勺）
- 全鸡蛋液 （45克）
- 小餐包中心黄油或者糖浆 （20克）
做法步骤
STEP1、除了黄油外，所有材料揉匀，并能出膜
STEP2、加入60g黄油，揉匀，大概二十分钟
STEP3、黄油揉匀后，发酵一小时
STEP4、发酵到两倍大
STEP5、揉匀，排气，体积缩小，松弛15分钟，分成十份，每一个滚成小球。
STEP6、如图
STEP7、收口摆放好，发酵至两倍大
STEP8、刷全蛋液。
STEP9、漂亮
STEP10、用小划开十字
STEP11、每个十字口上放一块黄油
STEP12、或者餐包中心放糖浆，糖浆我用30克糖和10克水混合而成。
STEP13、180度烤25-30分钟，上色即可
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