STEP1、把鸡翅中清理干净，用剁成小块。

STEP2、把鸡翅中放入容器里，加入料酒，少许盐，腌制2小时以上。

STEP3、往腌好的鸡翅中加点干淀粉，搅拌至所有鸡翅中都均匀裹上淀粉。

STEP4、锅里放入油，多放点，待油温七成热放入鸡翅中小火炸至金黄捞出备用（一定要小火）

STEP5、把干红辣椒去籽切段，生姜，大蒜切片。

STEP6、调制料汁：准备个小碗，加入适量料酒，盐，白糖，香醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，

STEP7、另起油锅，加入花椒，姜片，蒜片，干红辣椒炒出香味。

STEP8、倒入鸡翅中翻炒片刻，加入之前调好的料汁翻炒均匀，小火收汁即可。

STEP9、装盘开吃。