STEP1、首先制作波兰种，175面包粉175水1干酵母，搅拌成稀面团，放发酵箱，温度28度湿度75，发酵至2.5倍大，内部蜂窝拉丝状。发好的波兰种放入揉面缸，放入除黄油和盐以外的其他材料。

STEP2、先低速搅拌至无干粉，再转4档揉至面团出粗糙薄膜，加入软化的黄油和盐。

STEP3、低速揉至黄油吸收，转5档揉至拉出光滑有韧性的薄膜。

STEP4、放入发酵箱，温度28度，度75，松弛30分钟左右。

STEP5、分割成六等份，每份约172克，无需排气，稍微收圆。

STEP6、擀成椭圆形，翻面卷起来，依次擀卷好，放入发酵箱28度75%度，松弛15–20分钟。

STEP7、二次擀卷，擀的时候，边缘气泡拍掉，翻面，压薄底边，自然卷起来。

STEP8、放入吐司盒，卷的方向要放一致。

STEP9、放入发酵箱，温度35度，度80，发酵至九分满，180度。

STEP10、九分满了，这次排气不彻底。

STEP11、风炉预热好，放入吐司，转165度，烘烤28分钟。出炉。小烤箱上火160，下火190，烘烤60分钟，上色后要加盖锡纸。