焦糖布丁蛋糕
配料
- 焦糖层：细砂糖 （60克）
- 水 （25克）
- 布丁层：牛奶 （240克）
- 蛋黄 （1个）
- 全蛋 （2个）
- 白砂糖 （30克）
- 香草精 （小半瓶盖（自己做的））
- 戚风蛋糕层：鸡蛋 （3个）
- 蛋清 （半个）
- 植物油 （25克）
- 牛奶 （25克）
- 砂糖 （8克在蛋黄里，20克打发蛋白）
- 低粉 （50克）
做法步骤
STEP1、先做焦糖层，用一个八寸固定圆模，焦糖层的砂糖放奶锅里小火煮到茶色后，加入25克热开水，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏。记得带个手套，预防烫伤。
STEP2、鸡蛋加蛋黄打撒，不用太用力，预防过多的空气加入，牛奶加糖小火煮到冒小泡泡就可以了，用打蛋器边倒入牛奶边搅拌，放在一旁冷却至常温后过滤一下，倒入有焦糖层的模具中
STEP3、第三步就是做戚风蛋糕，做好后倒入模具中，蛋糕层会浮在布丁层上面的，放入160度预热的烤中，155度温水浴烤蛋糕50分钟，放入，第二天泡下温水脱模，也可以后直接用个盘子盖住模具翻转脱模
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