STEP1、将100克黑米放入主锅，锅口盖一层保鲜膜再盖上主锅盖，设置3分钟/速度10打磨成粉；

STEP2、主锅加入牛奶、糖、酵母、油，2分钟/37度/度3，酵母

STEP3、加入400克面粉，30秒/速度3-6混合粉和液体；混合后如上图呈现出指甲盖大小的颗粒状面团就是水粉比例最合适的状态，如果面团没有颗粒状则可增加5-10克干粉，如果面团还有很多干粉，而且颗粒特别小像粗盐颗粒那则需要加5-10克水来调整。

STEP4、加入1/4勺盐，设置2分钟揉面模式揉好面团；

STEP5、整形成馒头型状；

STEP6、蒸锅刷上一层薄薄的油，间隔摆好馒头，放到温暖的地方发酵30-60分钟（视季节和环境温度，发到明显变大，手指轻轻按压馒头表面会马上回弹即可。

STEP7、主锅加入500克水，设置25分/V键/小勺，蒸熟即可。