STEP1、除酵母（插播一句，很多朋友反应后面那里揉酵母那里很难揉匀，由于每个人的酵母不同，保险起见，可以在牛奶或者水那里预留5-10克出来，单独把酵母化开一下）黄油和盐之外的所有材料，全部混合均匀至不见干粉，放在容器里盖好保鲜膜，冷天室温，热天冰箱，静置30分钟目的是为了避免提前发酵，面团温度过高天气热一定要放冰箱，这很重要，面团温度低容易出膜，温度高影响出膜，越天气热越一团稀巴烂想偷时间的童鞋可以冷藏过夜，第二天吃完早餐再开始干活，一点也不耽误或者上班之前撸好放冰箱，下班回来再撸都是可以的

STEP2、取出面团，全部撕成切成剪成小块，怎么顺手怎么来，然后加上酵母揉匀，至不见干酵母图上是冰箱静置好的面团，这时候冰箱取出的面团已经很好的吸收了液体，并形成了不太牢固的粗膜时间是最好的解药，静置大法的作用

STEP3、面团撕成小块加入盐，揉匀至不见盐成团之后，手揉正式开始

STEP4、像小时候搓衣板洗衣服那样，放在垫子上来回搓，面团搓烂也没事

STEP5、如图能扯出厚的粗的容易破烂的膜的时候就可以加入切成小块的黄油，加早了反而影响出膜这时候面团又变湿，变粘手了，不要怕，继续，用步骤6写到的切，搓，摔三步曲，如果你觉得你的面实在太黏了就以摔为主，效果显著，直到到面团把油完全吸收了，面团就变得柔软细腻而且不粘手了基本上也很快就要好了接下来是最重要的部分

STEP6、把面团团起来，来回把面团团起来，切成小块，团起来，洗衣服来回搓，团起来三个动作重复搞个几分钟就能得到手套膜了新手动作不熟练可能会需要10来分钟

STEP7、十来分钟之后取一块面团，扯手套膜检查，套在手上不容易破，如果有破洞，则破洞的边缘光滑，如果呈锯齿状，再摔打10几下再来检查直到达到以上说的状态，就可以团起来开始一发了看我图上，薄而坚韧，大拇哥的破口边缘光滑圆润即可进行下一步操作，具体操作手法请点击链接进入艾草吐司方子xiachufang/recipe/103721734/或者继续往下看，有转载但是由于新手做吐司失败率比较高，所以建议做小面包，做小面包请点击链接进入xiachufang/recipe/103780216/继续操作

STEP8、付上一个扯面的小视频，你们取面团扯膜的时候，用刮板切取一块，或者剪，不要用手强行揪撕拉扯一块出来扯

STEP9、付一个摔面的视频切和团成团这种不拍了，人人都会不是砸上去，是扯住后面，前面摔出去，一个拉扯延伸的过程，兰州拉面知道吗

STEP10、成膜完毕之后操作方法请参考我其他方子：xiachufang/recipe/103721734/问的人太多，这里也顺便转载一下吧看操作手法，不要纠结面怎么绿色，因为这是我做艾草吐司的图，看手法手法！

STEP11、揉好之后取出团成团，放入盆中，盖保鲜膜进行一发一发温度25-28度为佳，30-40分钟我今天用了40分钟，天气冷的话时间会要的长一些，热的话快一些，所以时间仅供参考，具体，看状态什么状态呢？取出盆掀开保鲜膜，手指沾油或粉戳洞不回缩或轻微回缩，如上图，即可进行下一步了，此时的面团是温暖的，扯开能看到蜂窝状

STEP12、如图，我一般做的双倍量，所以是6个，按本方没有翻倍的话，3个

STEP13、如图

STEP14、如图

STEP15、如图

STEP16、如图，不要太紧也不要太松，最佳2.5圈

STEP17、如图

STEP18、如图，二发完毕的状态摸起来软乎乎的又感觉很有弹性，轻轻碰一下会有个手指印，慢慢回弹就好了快速回弹就再等等如果不能弹回来了，那就发酵过度，会有一股酸甜酒味

STEP19、180度40分钟，分钟分钟

STEP20、出炉轻震脱模侧放晾至凉透才能切开！