STEP1、蛋黄打散倒入牛奶拌匀，过筛到奶锅中（过筛只为了更细腻）

STEP2、炒锅中加入凉水，放入蒸架让奶锅同时放进去隔水加热

STEP3、稍微温热时，加入巧克力豆跟咖啡粉

STEP4、水温高达70-80左右调成小火，搅拌至巧克力完全融化（整个过程大概用了15分钟，这样也不怕吃的蛋黄是生的啦啦啦啦啦啦啦啦啦）

STEP5、隔水加热好的巧克力混合液端出来放凉备用

STEP6、巧克力混合液温度降到大概30左右可以把淡奶油倒进无水无油的高盆里，加入砂糖打发

STEP7、打至这状态（上图）

STEP8、把已放凉的巧克力混合液倒入淡奶油霜内

STEP9、上下翻拌

STEP10、充分翻拌匀后，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30min

STEP11、冷冻30分钟后取出用电动打蛋器低速搅拌（第一次），冷冻

STEP12、冷冻30min后，第二次内取出用电动器搅拌，冷冻30min

STEP13、第三次从冰箱内取出，继续搅拌

STEP14、每隔30分钟取出搅拌3次后分装到各种各样的保鲜盒，或者雪糕模具中，放回冰箱冷冻3小时以上

STEP15、口感顺滑，巧克力味微苦，受不了巧克力苦味的可以把巧克力减量