STEP1、四个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，确保容器无油无水。

STEP2、在蛋黄中加入色拉油（味道的植物油即）、牛奶（牛奶）、细砂糖

STEP3、用打蛋器搅拌均匀

STEP4、低筋粉、可可粉过筛筛入搅拌好的蛋液中，用橡皮刮搅拌均匀

STEP5、搅拌成均匀的面糊，放在一旁备用

STEP6、开始打发蛋白，先低速后高速，将白砂糖先后分三次加入蛋白，将蛋白打发至湿性发泡状态（提起打蛋器可以拉出蛋白尖）

STEP7、打发好的蛋白

STEP8、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，边加入边上下翻动搅拌，不要画圈搅拌，搅拌均匀，倒入烤盘。烤盘上提前铺好油纸。倒入后上下震动烤盘，排出气泡。

STEP9、将烤盘放入预热好的烤箱中，180度，15分钟

STEP10、烤好，将蛋糕倒在另一张油纸上，趁热撕掉蛋糕上的油纸，并将撕下的油纸盖在蛋糕上，保持蛋糕水分。待冷却后，将打发的奶油均匀抹在蛋糕上，从一头慢慢卷起，不要用力压否则会裂开。边缘不整齐不用着急切，卷好后再切出整齐切面。

STEP11、用油纸将卷好的蛋糕卷再次卷起，两头扎成糖果状放入冰箱冷却定型，半小时。

STEP12、取出蛋糕卷，切掉两端，留出整齐的切面。在蛋糕卷表面均匀涂抹奶油。用小刨将巧克力刨成巧克力碎屑，如果没有刨可以用勺子慢慢刮。

STEP13、撒上巧克力碎屑，摆好车厘子，噔噔蹬蹬美味的黑森林蛋糕卷完美登场