STEP1、1张飞饼解冻，然后砧板撒少量干淀粉，飞饼皮重叠再擀干再重叠，重复做3次。

STEP2、切掉多余的边角，呈长方形，用叉子或滚针扎出小孔后放入冰箱冷藏15分钟。

STEP3、烤箱预热至200度，将冷藏后的派皮放入烤箱中层，上下火，烤10-12分钟。

STEP4、取出派皮翻面，底部朝上，趁热筛上糖粉，将派皮再次放入烤箱，烤5-7分钟，至表面糖粉溶化形成焦糖镜面。

STEP5、将紫薯蒸熟后去皮，切成小块备用。

STEP6、将烤好的派皮取出，凉却后分切成3个小长方块。

STEP7、在2块派皮上先涂抹一层酸奶，再摆放均匀紫薯块，最后再涂抹一层酸奶，将三层派皮整齐的叠放起来。

STEP8、最后在表层筛上糖粉，挤上少量紫薯泥（紫薯泥与少许炼乳混合）装饰，再放上薄荷叶即可。