招牌芝士派
配料
- 黄油 （60g）
- 糖1 （25g）
- 蛋黄 （半个）
- 低筋面粉 （100g）
- 奶油奶酪 （285g）
- 绵糖2 （60g）
- 鸡蛋2 （3个）
- 淡奶油 （37g）
- 玉米淀粉 （7.5g）
- 白兰地 （7.5g）
- 柠檬汁 （7.5g）
做法步骤
STEP1、一、制作派皮 1、黄油与糖1 拌至糖化 2、加入蛋黄拌匀 3、过筛低粉加入拌至面团 松弛15分钟 擀至0.5cm厚薄皮放入6寸排盘 低下打孔 可放入冰箱松弛（备用） 二、馅料制作 1、奶酪和糖2 拌至微发 2、分次加入蛋液拌匀 3、淡奶油慢慢加入 4、玉米淀粉加入拌匀 5、白兰地 柠檬汁 加入拌匀 ok（浆料是很细腻无颗粒的） 6、把浆料倒入派盘8分满 烘烤160度/170度 40分钟左右
STEP2、小护士提醒 芝士冷藏后切割为佳
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