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超润海绵蛋糕

2024-04-26 16:05:32 蛋糕,海绵蛋糕,海绵,

超润海绵蛋糕的做法配料表

鸡蛋（3枚（160g））
低粉（60g）
玉米淀粉（20g）
糖（60g（酌情增减））
牛奶（30g）
香草精（几滴（可省略））
柠檬汁（几滴（去腥））
有问题请仔细看贴士（拉到最下面）

超润海绵蛋糕的做法经验之谈

1、配方中60g糖应该甜刚好、也可酌情增减、但建议低于40g2、很多同学反应表面容易糊、或者蛋糕塌陷内部熟、有大气泡、沉淀。大多是因为表面温过高。建议这些同学采用“低温、慢、低温、放在中下层、加盖锡纸都可以有效避免表面糊现象3、喜欢蛋糕表面干硬同学。可以在蛋糕冷却之后放入保鲜盒或装进保鲜袋扎紧袋口、几小之后蛋糕表面就变得绵软。4、这个方我做了四次、到后面两次每次都可以做出12个小纸杯、有些同学成品只能出三四个或者口感硬实都是因为消泡了。这个方用大模具可以转换成6寸！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！看这里！！！！！！！看这里！！！！！消泡原因有很多：全蛋没有打发好、手法对、蛋糕糊放置过久等等都导致消泡、建议参考学习小嶋海绵蛋糕作步骤、里面对此类问题介绍和教学很全面哈耐心学一定可以学。地址链接：douguo/cookbook/84210.html虽然内容类似但是这个有分步图解大家更容易学习吧

STEP1、鸡蛋（全蛋）加入砂糖、高速打发大约4分钟、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕迹不易消失即可如果没到这个程度就继续打发 ps：蛋盆放在热水中打发的更快

超润海绵蛋糕