STEP1、1.将虾去头，从最后一节虾身处剪去虾尾（保留虾尾和一小节虾身便于后边插入虾球，剩下的虾身去壳留虾肉。2.土豆削皮切薄片，水开后上锅蒸至土豆软烂，加盐和黑胡椒后，压泥备用。

STEP2、将虾肉剁，在盆中放入虾肉玉米淀粉，充分抓匀（玉米淀粉虾肉，目是保证粘连度适合搓揉成球即可）。

STEP3、搓虾球前，准备好铺上烘焙纸的烤盘、面粉、鸡蛋液和面包糠。取一份土豆虾肉泥，搓成球后，面粉鸡蛋液面包糠的顺序裹上“外衣。面粉，蛋液充分，后续的面包糠才能裹得上

STEP4、搓好的虾球用筷子在顶上戳个小洞，塞入准备好的虾尾。

STEP5、“凤尾”都打开，颜值更高

STEP6、入烤箱，上下火170左右，烤制25分钟。

STEP7、配上番茄酱，酸甜可口。当然，换成辣椒粉也不赖（喜爱辣椒的可以一试，随便一种烧烤辣椒面配起来都很棒）