STEP1、鳘鱼肉洗干净，吸干水分，抹上一点海盐，铺上几片姜和葱段蒸熟。（附：只要肉多刺少的鱼都可以做鱼松的）

STEP2、剔骨取肉，如果给小孩吃的建议用手取肉，手可以感应到小骨，不过这种大鱼基本没什么小骨。这个过程可以顺便把鱼肉捻成鱼茸状。我懒，用筷子挑的。

STEP3、加入点蒸鱼汁和酱油混合，放进不沾锅小火炒干，边炒边按压，把鱼肉纤维分散，炒到干为止，没有水蒸气。

STEP4、晾凉，装瓶，随吃随取。存放时间主要看炒的干度，总之一次不要做太多。喝粥、喝酒、夹面包三明治，做零食，出售、送人……