STEP1、准备：•芝士片撕成小块•黄油软化

STEP2、搅拌面团后油法搅拌，搅拌至完全扩展阶段，加入黄芝士片和乳酪丝（乳酪丝可以是冰的，搅拌的可以更加均匀）面温：26

STEP3、抻膜洞口边缘无锯齿状即可

STEP4、基本发酵发酵时间60分钟，发酵温度约28，湿度75%。

STEP5、发酵60分钟后分割A.橄榄形：分切200g/个，轻收成短棍（操作方法同法棍初步整形一样）。

STEP6、B.辫子形：分切60g/个，轻滚圆。

STEP7、中间松弛：20分钟

STEP8、整形新式的橄榄形手法取出橄榄形的面团，翻转面团用手轻拍。

STEP9、将面团分3次由上而下用手“敲”紧。

STEP10、最后捏紧底部接口，稍搓长即可。

STEP11、辫子形手法将滚圆的面团擀开。

STEP12、面片打横，自上而下卷起，稍松驰5分钟，再搓长。（松弛是为了后续搓长不会回缩。）

STEP13、完成以上动作，再将3根编到一起成3股辫即可。

STEP14、最后发酵35分-45分，发酵温度32，湿度80%。

STEP15、烤前装饰表面撒面粉。

STEP16、轻划2（）。

STEP17、烘烤温度上火150,下火190，14-17分钟，至轻按侧腰轻按快速回弹即可。

STEP18、想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人