STEP1、食材准备。

STEP2、老豆腐切成一口大小。洋葱切薄片，香菇去根部。豌豆荚预煮，煮好放冷水，保持鲜绿颜色。

STEP3、平底锅开中火，煎豆腐，煎到两面有焦色。（不要放油，请用不粘锅）

STEP4、锅内倒入煮汁，煮沸后放牛肉片。

STEP5、再放煎好的豆腐，洋葱，魔芋结，香菇，边煮边撇去浮沫，转中小火，煮到酱汁浓稠。

STEP6、【泉蛋】锅子内1000ml沸水，倒入200ml冷水，放入鸡蛋（水量要多点，沸水：冷水5:1）,盖上盖子7分30秒，冷水。

STEP7、【戳蛋时间】