STEP1、盆里糖浆，砚水，油，搅拌均匀，面粉，抓成团，不要过度去揉，面粉吸水量不同，如果面稀了就加点面粉，自行调节。抓成团2小时

STEP2、我做的是50克的月饼，面团分成25克一个，豆沙馅分成25克一个，带上手套揉圆，带上手套不粘手好揉，面团大概是17个左右，因为面粉吸水量不同，所以会多一个或少一个，大家可以先揉面，看看有多少个面团，然后再去分豆沙馅，喜欢大馅的可以分成面团20克一个，豆沙30克一个，大家自行调节

STEP3、放在壶口轻轻的往上推

STEP4、揉圆，滚点面粉，搓掉多余的面粉

STEP5、入模具，用力压实，脱模

STEP6、烤箱预热，月饼喷水，一点点就好

STEP7、烤箱上下180度烤十分钟，取出来刷蛋黄液

STEP8、一个蛋黄加一点蛋白搅拌均匀，刷在月饼上，轻轻的一层就好

STEP9、只刷突出的部分就好

STEP10、再入烤箱烤1215分钟，上火180，下火160，烤箱不一样，自行调节

STEP11、这个蛋黄没刷好，很丑吧，只刷突出的部分就好，一定要薄薄一层

STEP12、烤好之后月饼会硬，放两天就回油了，非常软

STEP13、