1淀粉最好用玉米淀粉或豌豆淀粉。2排骨下油锅炸之前需再次拌匀。3排骨下油锅一定要一块一块放入，以防止粘连。4排骨油炸时切忌高油温。5500克排骨家庭制作时建议分三次下锅油炸6食用时配上各种果酱更好吃。7没有米酒也可用普通白酒代替，但应根据酒精度减量。8川味五香盐是用川盐加五香粉调制的。

• 排骨 （500克）
• 大蒜瓣 （100克）
• 鸡蛋 （100克）
• 淀粉 （100克）
• 胡椒粉 （1克）
• 川味五香盐 （8克）
• 米酒 （20克）