经典五仁月饼
小提醒
配料
- 饼皮
- 转化糖浆 （1320克）
- 枧水 （40克）
- 花生油 （520克）
- 中筋面粉 （2000克）
- 馅
- 熟中筋面粉 （470克）
- 桂花酱 （200克）
- 冬瓜蓉 （1675克）
- 莲蓉馅 （670克）
- 花生油 （660克）
- 转化糖浆 （335克）
- 朗姆酒 （30克）
- 花生 （570克）
做法步骤
STEP1、转化糖浆枧水花生油加一起用蛋抽乳化状态一定要充分乳化
STEP2、然后加入中筋面粉带上橡胶手套双手抓匀一定要抓匀盖上保鲜膜室温放置两个小时状态如上图松弛后分割25克一个
STEP3、所有坚果烤熟或者炒熟大颗粒的花生核桃可以烤小颗粒的炒的比较快中筋面粉炒熟花生油烧熟了备用然后所有坚果果干切碎混合均匀再加入馅料中其余的所有调料带个塑胶手套充分拌匀后分40克一个广式月饼包法请看我另一个菜谱广式莲蓉月饼
STEP4、可以做成任何你喜欢的形状
STEP5、一次四盘280度预热四盘放进去高温定型8分钟然后端出来刷蛋液调到150度再烤15分钟看上色
- 美食菜谱：粉丝煲的做法大全20个
- 美食菜谱：茶壶的吃法与做法2个
- 【家常菜做法大全】冬笋炒腊肉的做法家庭做法4则
- 家常菜做法，炒猪耳朵的吃法与做法15篇
- 美食菜谱：粗粮的做法家庭做法20篇
- 家常菜做法：豆馅饼的做法大全3个
- 【家常菜做法大全】大薯的吃法与做法2篇
- 菜谱大全家常菜面藕的做法,家常菜做法6篇
- 家常菜做法，蒸桂鱼的做法家庭做法6则
- 【家常菜做法大全】红薯糖的做法家庭做法5个
- 家常菜做法：卤豆皮的家常做法，家常菜做法2篇
- 家常菜做法，炸酥肉的做法家庭做法20则
- 美食菜谱：鲫鱼萝卜汤的做法大全4篇
- 家常菜做法，炒肉末的吃法与做法20个
- 【家常菜做法大全】木耳洋葱的做法大全3篇
- 美食菜谱：凤爪的做法大全20则
- 【家常菜做法大全】吃牛肉的做法大全16则
- 家常菜做法：微波花生米的家常做法，家常菜做法2篇
- 家常菜做法，白菜炒肉的做法家庭做法8篇
- 家常菜做法：鸡汤的做法,家常菜做法20个
- 家常菜做法：猪肝瘦肉粥的做法大全2个
- 美食菜谱：圆酥的家常做法，家常菜做法4则
- 家常菜做法：金昌鱼的做法大全8篇