STEP1、将柠檬挤出汁，过滤。

STEP2、将白糖和纯净水放入小锅内。

STEP3、先开火将水烧开，至白糖融化。

STEP4、加入过滤好了的柠檬汁。

STEP5、再次烧开后开小火。

STEP6、中途不要搅拌，如果壁上有糖水珠，可以用软刷沾水把糖刷下来。

STEP7、糖的颜色变深，变得粘稠，糖温在115度左右，这个过程约1小时左右。关火。放凉。

STEP8、装瓶。做好的转化糖浆最好是存放一周之后再用来做月饼。

STEP9、这是才放凉的糖浆，如果放冰箱后还会粘稠一些。