 家常菜

蒜泥白肉

2024-04-26 16:05:32 蒜泥白肉,蒜泥,白肉,

蒜泥白肉的做法配料表

二肉（500克）
黄瓜（1根）
生抽（4勺）
老抽（1勺）
红糖粉（2勺）
蒜（5瓣）
油辣子（4勺）
料酒（适量）
姜（适量）
大葱（1根）
芝麻（适量）

蒜泥白肉的做法经验之谈

1.红酱油可能你第一次听说，但是如果你在成都吃过钟水饺跟甜水面，那你一定对这个味道有印象。2.一般店里面熬红酱油，会用水加草果、八奈、香叶等香料，熬10分钟，再加酱油红糖。自己家一次就用那么点红酱油就不需要那么麻烦了。3.红酱油可以带着其他味道充分的附着在肉上，这样出来的蒜泥白肉才味道巴适。4.家庭吃蒜泥白肉为了方便省事也可以先搅拌好再摆盘。5.切长片怕麻烦的也可以直接横着切短片，我在很多苍蝇馆子吃的蒜泥白肉都是切短片图省事，但是还是要越薄越入味。

STEP1、川菜里面的蒜泥白肉，猪肉一般是选择坐墩肉(二肉、屁股肉)，瘦肉多，切薄片也不会分层。买来的猪肉先烧水加姜加料酒加大葱段，水要没过猪肉，煮至用筷子可以比较轻松插入且不流血水为止，取出用菜板啥的压一下，放凉。(压一下主要是让猪肉定型，不要太弯曲不好切)

蒜泥白肉