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莱州七巧饼


2024-04-26 16:05:32 ,


莱州七巧饼的做法配料表

  • 面粉1000 (克)
  • 火龙果皮 (一个)
  • 长豆角叶子 (40克)
  • 茄子皮 (1个)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 南瓜肉 (40克)
  • 泡好的黑茶 (40克)
  • 酵母 (若干克)
  • 水 (若干克)
  • 盐 (若干克)

莱州七巧饼的做法经验之谈

1,打汁时不要加太多水,以防水太多影响颜色深浅。2,加盐是为了口感。3,中国七夕情人节传统七巧饼,是莱州风味面食,传统为大铁锅烤制,用线串成串风干储存,吃起来硬硬的,好过瘾。我给改良了,一种是铁锅加水蒸烤,吃起来柔软。一种是不锈钢复底锅做法,反面酥脆。

STEP1、南瓜去皮蒸好用料清洗干净备用

莱州七巧饼

STEP2、逐次加适量水打成汁备用

莱州七巧饼

STEP3、每种色彩添加适量面粉,加入盐少许,酵母适量,发至两倍大。再专门揉一块白色面团。一共七种颜色。

莱州七巧饼

STEP4、发好的面团排气,每种颜色面团切一小块搓成长条-并列排好-切-移位排列

莱州七巧饼

STEP5、用筷子定型,做成自己喜欢的造型。

莱州七巧饼

STEP6、不锈钢复底锅烤制:凉锅刷油摆放好,小火烤制,大概十分钟左右即好。优点是底部酥脆。

莱州七巧饼

STEP7、铁锅蒸烤:热锅刷油,如图排好,锅底加适量水,水开后落小火,大概十分钟左右即好。优点是柔软。

莱州七巧饼


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凉了也柔软的萝卜素丸子

咱就说这平常人家过年都做的炸丸子,就是一家一个味道,而且都会认为自己家的是最好吃的。问了身边的几个人家:有用馒头白菜肉做的、有用牛肉萝卜做的、还有用绿豆粉做的等,而我从小吃到大的是米饭丸子,嫁人后吃到婆家的是萝卜豆腐素馅的~~婆家将丸子称为圆子,取的是圆满的意思,据婆婆说是她小时候吃的味道和叫法。以前固执的守着自己家的味道,所以每到过年我都会炸自己从小吃到大的米饭丸子,去姐姐家里也做得跟我一样。我总对老孙说我家的丸子比你家的好吃,老孙就反驳说还是我家的好吃,我家的比你家的柔软。这个我不否认,我家的丸子是外1,打汁时不要加太多水,以防水太多影响颜色深浅。2,加盐是为了口感。3,中国七夕情人节传统七巧饼,是莱州风味面食,传统为大铁锅烤制,用线串成串风干储存,吃起来硬硬的,好过瘾。我给改良了,一种是铁锅加水蒸烤,吃起来柔软。一种是不锈钢复底锅做法,反面酥脆。

鱼香茄条

葱末,蒜末,豆瓣酱,肉馅,茄子1,打汁时不要加太多水,以防水太多影响颜色深浅。2,加盐是为了口感。3,中国七夕情人节传统七巧饼,是莱州风味面食,传统为大铁锅烤制,用线串成串风干储存,吃起来硬硬的,好过瘾。我给改良了,一种是铁锅加水蒸烤,吃起来柔软。一种是不锈钢复底锅做法,反面酥脆。


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