STEP1、泡菜切碎。

STEP2、碗中依次倒入泡菜、面粉、鸡蛋、白糖、清水，搅拌均匀。小贴士：喜爱柔软口感的，可以多加一点水，让面糊变稀一点；喜爱有嚼劲口感的，可以少加一些水，让面糊浓稠一点。

STEP3、油锅烧热，倒入面糊，小火煎至凝固。

STEP4、盖上锅盖，把锅翻转，倒在锅盖上，在锅盖上盖一个盘子翻，再锅盖在碟子上，翻，翻。

STEP5、小火再继续煎3分钟，即可出锅。小贴士：喜爱脆一点口感的，可以多加一些油，煎的时间长一点。