STEP1、白豆沙、糖、清水倒入锅中炒至水分收干

STEP2、加入玫瑰酱、麦芽糖混合继续炒

STEP3、待水分炒干时熄火，筛入红曲粉，利用余温混合均匀

STEP4、可加入1-2滴玫瑰香精提香，放一旁晾凉备用

STEP5、将鸭蛋黄浸入料酒中，腌一会

STEP6、入烤箱150度烤8分钟左右，取出晾凉备用

STEP7、油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

STEP8、将油酥中的粉类混合过筛，加入酥油

STEP9、抓捏均匀成团，可加入2滴玫瑰香精增加香气

STEP10、取事先准备好玫瑰豆沙，包入鸭蛋黄，一份大小约30克

STEP11、包好8个玫瑰豆沙蛋黄馅，盖上保鲜膜

STEP12、松弛好的油皮和油酥分成4等分，分别滚圆。油皮约24克/个，油酥18克/个

STEP13、将油皮压扁，上面放一份油酥

STEP14、包裹好，并收紧口

STEP15、收口朝上，压扁，擀开成牛舌状

STEP16、自上而下卷起

STEP17、剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好

STEP18、将擀卷一次的酥皮再次擀开

STEP19、自上而下卷起

STEP20、从中间对半切开

STEP21、切口面超上，压扁，并擀开成圆形

STEP22、翻面，包入玫瑰豆沙蛋黄馅

STEP23、收紧口

STEP24、放铺锡纸的烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右