STEP1、准备：热水2大勺、柠檬汁1大勺、奶油奶酪150g、吉利丁1片（5g）、消化饼干6片（85g）、细砂糖70g、黄油35g、无糖酸奶150g、鲜奶油100ml

STEP2、【制作饼底】将消化饼干放入保鲜袋中敲打几下，再细细碾碎，之后倒进一个大碗里

STEP3、黄油微波加热20秒，使其融化后和消化饼干碎混合搅拌，直到所有饼干碎都变得湿湿的

STEP4、在活底的6寸蛋糕模中垫上裁剪过的烘焙纸，倒入消化饼干碎并铺平作为饼底，送入冰箱冷藏

STEP5、【制作蛋糕糊】将细砂糖加入室温完全融化过的奶油奶酪中，搅拌至顺滑

STEP6、再加入酸奶，用刮搅拌均匀后，换蛋抽再搅拌一下，搅完挤入柠檬汁

STEP7、吉利丁片剪成小片后用冷水泡软，加入少量热水并充分搅拌至完全融化，再倒入奶酪糊中拌匀

STEP8、鲜奶油经过手动打发后，分2次加入奶酪糊中，每次加入后都要拌匀

STEP9、【组装蛋糕】将蛋糕糊倒入已经定型的饼底上，抹平表面后盖上保鲜膜，冷藏4个小时

STEP10、脱模前像抹茶蛋糕那期一样，先用电吹风吹一吹模具外壳，再彻底脱模

STEP11、完成~开吃！

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