 家常菜

香香的肉粽子

2024-04-26 16:05:32 肉粽,粽子,肉粽子,

1，香糯的秘诀：肥肉、花生加红豆。肥肉，糯米要泡透了油才软糯。2，有嚼劲的秘诀：糯米不能提前泡，包完后再泡。其实就是等包好了再让糯米吸水，叶挤紧了，就有嚼劲了。3，的料，可以有各种变，吨妈喜欢单纯的口味，所以香菇、蛋黄、干贝什么的，都不放。

STEP1、五花肉挑肥的买，香啊（引用蔡澜先生的话：全世界最香的东西是猪油）切块，用生抽、老抽、料酒腌一下，腌过夜最好。

香香的肉粽子

STEP2、粽叶用抹布把两面洗干净，剪去头尾。如果用干粽叶，要提前一晚泡发。新鲜粽叶，在包之前也要在水里泡着。

香香的肉粽子

STEP3、糯米洗干净，不要泡！不要泡！！不要泡！！！红豆和花生提前煮一下，高压锅压10分钟左右。糯米、红豆、花生拌匀，加盐调味（调完尝一尝，比希望的咸度稍咸一点）

香香的肉粽子

STEP4、包粽子有各种方法，吨妈的包法和“颜色晓的‘咸蛋黄五花肉粽’”一样，请参考ta的图文。

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STEP5、包好之后，放清水里泡半小时或以上。

香香的肉粽子

STEP6、水没过所有粽子，水里放盐！水里放盐！！水里放盐！！！高压锅，上气后煮50分钟，自然消气。

香香的肉粽子

STEP7、开吃！

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