STEP1、买回来的爪子，清洗一下。你可以不剁，也可以分一下。我的鸡爪子比较大，我又给切了一下。有空的小伙伴们还可以用剪把鸡爪的脚指甲给剪了哈额，不过不剪也不影响口感的！只是为了美观！

STEP2、然后冷水下锅大火煮，加入适量的花椒，还有一瓷勺左右的料酒给煮熟。大概十分钟左右就可以了的。如果你做的量多，就稍微多煮一下。但是不建议煮的太烂，不然嚼的都没劲了。

STEP3、煮的过程记得把浮沫去掉。方便下一步清洗油脂哦！

STEP4、再接着反复！用冷水换洗。直到洗到如图，水的表面没有了油分为止！我洗了10遍左右……要有耐心……为了吃！

STEP5、坛子备好一个洗干净来。

STEP6、洗干净的鸡爪子装底下，装进去。我这有点太多了……大家别学我……量多了，要泡好久……

STEP7、然后生姜，蒜片，花椒，冰糖，醋，少量食盐，小米辣，酸辣椒，全部倒入里头。酸辣椒醋。吃辣小伙伴们，记得小米辣，酸辣椒。如果量亲，酸辣椒醋，就加点点冷开进去。然后加适量盐。我大概两斤半，酸辣椒，醋，点点。然后做出来是微辣。总之爱吃辣，放，不爱吃辣，少放。很简单！糖量亲自己调，不爱甜味，少加点，但是定要加，为调味。花椒量亲随意。看自己口味放。

STEP8、一般没加水的亲，腌一个晚上就可以开吃的。加了点水的，多腌一会。对了，大夏天的放冰箱腌哈一次没吃完再请继续放冰箱！不过这么做的鸡爪子，多腌下，会更加入味好吃的！但是自己家做的尽量尽快吃完，不然有细菌，也不健康了哦！

STEP9、来吧感受下吧炒鸡美味！哈哈哈