STEP1、紫薯去皮切块上锅蒸熟，切块熟的快，整个蒸也行，看自己爱好，随意发挥。

STEP2、蒸好的紫薯加牛奶捣成泥，一定得能成团的，不能太多牛奶变糊糊，就卷不成卷了。

STEP3、鸡蛋打散，加入水淀粉，直接加入淀粉会有结块，用少量水化开淀粉就好了，不要水多了，蛋皮太薄不好看。

STEP4、平底锅均匀喷油或者刷子抹匀，倒入淀粉鸡蛋液，旋转锅，摊匀。

STEP5、注意小火摊，没有流动液体的时候，为了方便操作，关掉火，把拌好的紫薯泥，摊平到蛋饼上。

STEP6、用铲子辅助从一边开始卷，滚啊滚啊，卷成卷。

STEP7、开小火，把封口处加热两分钟，出锅。

STEP8、凉一点定型好切，太热的话太软不好看。

STEP9、切好装盘撒椰蓉，再配点蔬菜，完美的创意减脂餐。