STEP1、茄子洗净，对半切开，先将茄子切成1cm左右的厚片，每个厚片中间再切一，注意不要切断。

STEP2、肉糜用蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖，还有少量盐。

STEP3、再打入1个鸡蛋拌匀腌制20分钟。

STEP4、肉馅填入茄子中，由外到内摆盘成花的样子，做好后入锅蒸15分钟。

STEP5、蒜末、葱白下锅爆香，加入淀粉水勾薄芡。

STEP6、生抽调味制成酱汁。

STEP7、酱汁均匀淋在蒸好的茄子上即可食用。