STEP1、把鲈鱼洗净沥干。

STEP2、用在鲈鱼身上划几。

STEP3、把鲈鱼一切为二。

STEP4、在鲈鱼身上抹盐、淋料酒，腌制5-10分钟左右。

STEP5、沿着珐琅铸铁锅锅边，均匀地淋上薄薄的一层油。

STEP6、铺上姜片。

STEP7、放上鲈鱼，再在鲈鱼身上放上姜片。

STEP8、盖上锅盖，大火焗8-10分钟左右关火。

STEP9、在鲈鱼身上放上小葱。

STEP10、淋热油爆香。

STEP11、再淋蒸鱼豉油，就能上桌开吃啦。