STEP1、1豆腐先切成两个方块，再对切成三角。放入一个容器内，加入少许食盐和热水浸泡，这样能有效去除豆腐在制作过程中留下的碱味。

STEP2、2锅热烧油，油量多一些，油温四成热下豆腐，把豆腐角炸成金黄色，微干捞出控干油，这样能使豆腐吸收更多的味汁。

STEP3、3彩椒去除蒂头去籽，切滚块，锅里放适量油，放豆瓣酱略炸出红油，加蒜、姜片煸香，炸好的豆腐角入锅，添入适量的生抽、蚝油翻炒入味，老抽上色，加一些清水使味道更加融合，等到汤汁收到略微浓稠，加入适量胡椒粉去除豆腥味、白糖增鲜和少量鸡精增加底味即可。