STEP1、猪排，里脊肉，好点的瘦肉都可以，要新鲜肉嫩，不要放冰箱或者用冻过的肉，冷水洗净，用料酒姜片盐腌制十分钟左右祛除腥味。切的厚度取决于油的深度。

STEP2、先放姜沫，花椒，红薯粉，红糖，鸡蛋，适量盐，姜沫可多放味香可口。久拌均匀入味放30分钟左右，肉厚久放一会入味。

STEP3、小火久炸，两面金红，筷子轻轻穿透就熟了。

STEP4、切成片摆盘。