STEP1、鸡肉洗干净，切成均匀的丁。

STEP2、切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟。

STEP3、准备好淀粉，全蛋液，面包糠。

STEP4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉，蛋液，再裹上面包糠。

STEP5、做好的生坯放盘子里面。

STEP6、锅中放油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。

STEP7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。