STEP1、开火烧水，水开之后把牛肉片放入锅中，再开之后捞出，这步只为去除血末。没有牛肉片用羊肉片代替也可以。

STEP2、准备麻辣油，香味的根本就在此步。把干红辣椒洗净去籽，掰两半，和麻椒一起放入小碗。锅中把油烧至微微冒烟，快速倒入碗中。香味顿时扑鼻放到一旁备用。

STEP3、锅中放油，油热后，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油（因为不喜欢豆瓣酱的口感，所以我把豆瓣酱捞出扔掉了，不介意的话，可以不用捞）再放入拍碎的大蒜，炒出香味后加入清水，估计能没过金针菇就可以。

STEP4、锅开以后放入洗净的金针菇，再开起后，再放入肉片，放入适量的盐，约一分钟后放入切碎的葱花，关火，倒入大碗中。

STEP5、再把准备好的麻辣油倒入碗中，搅拌一下就可以大快朵颐了