STEP1、小葱和混合蔬菜焯水10秒，虾仁焯30秒。

STEP2、鹌鹑蛋煮8分钟后捞出冷却。

STEP3、油锅烧热，将混合蔬菜和虾仁放入锅中，倒入盐、生抽、白糖、芝麻油调味，然后盛出。

STEP4、这时候鹌鹑蛋冷却到差不多了，敲碎后去壳。

STEP5、鸡蛋打入碗中，加盐后搅打均匀。锅中倒油，倒入蛋液，快速晃动锅，使蛋液铺满整个锅底，待蛋液凝固，将蛋皮取出。

STEP6、在蛋皮上面，放入食材。

STEP7、裹起来，系一根小葱封口。

STEP8、依次摆入盘中，即可享用。