 家常菜

陕西美食“洋芋搅团”

酸菜汤的做法：酸菜，加水，加盐，五香粉，辣椒粉煮开即可。

STEP1、土豆削去皮，蒸熟，用捣锤捣成泥，我是用擀饺子的擀面杖在案板上捣的，有条件的可以在盆里捣。

陕西美食“洋芋搅团”

STEP2、一直捣，会产生奇妙的变化，土豆能捣成粘稠状，能黏住擀面杖，用铲子铲起，放入盘中，加入酸菜汤和辣椒油，就是正宗的陕西洋芋糍粑的吃法。很好吃啊。

陕西美食“洋芋搅团”

STEP3、又滑又筋道，不比凉粉差。

陕西美食“洋芋搅团”

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停不下嘴的卤水肥肠

虽然洗大肠麻烦点，但值得，因为确实好吃。我洗大肠的关键是不放盐，用淀粉和花生油里里外外反复搓揉，共两次。然后大肠就彻底洗净了，一点异味都没有了。中国人也会吃土豆泥，而且历史悠久，也是一种真正发挥土豆的特性的吃法。陕西洋芋糍粑，也叫洋芋搅团，就是中国的土豆泥。