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芸豆包子


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

芸豆包子的做法配料表

  • 芸豆 （500克）
  • 猪肉馅 （250克）
  • 面粉 （500克）
  • 温水 （260克）
  • 酵母 （5克）
  • 食用油 （4汤匙）
  • 生抽 （4勺）
  • 蚝油 （1勺）
  • 盐 （2茶匙）
  • 五香粉 （1茶匙）
  • 香油 （1茶匙）
  • 葱姜末 （适量）

芸豆包子的做法经验之谈

开锅放气是包子不塌陷的关键，我一般选用金沙河的面粉，不知道包子大小的新手可以完全按照我的分量去包，刚好18个（大小适中）

STEP1、5克酵母用40度以下的温水260克化开，加入500克面粉中，揉成面团，盖保鲜膜发酵1小时以上。

芸豆包子

STEP2、芸豆从中间剖开，切薄片，入锅炒至变色，加肉馅（8瘦2肥，加调料（4勺油，4勺酱油，1勺蚝油，2小勺盐，1小勺五香粉，1小勺香油，加葱姜末，搅拌均匀。肉馅大约700克分18份，面大约760克分18份

芸豆包子

STEP3、包包子，包好后醒20分钟，冷水入锅，冒气后蒸15分钟，冒气时开一次锅盖放气，蒸好后焖5分钟

芸豆包子

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