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豆乳杏仁酥


2024-04-26 16:05:32 ,,,


豆乳杏仁酥的做法配料表

  • 乐荷黄油 (150克)
  • 雪梨冰糖粉 (55克)
  • 海盐 (1克)
  • 蛋黄 (6个)
  • 焙蔻低筋粉 (270克)
  • 杏仁粉 (30克)
  • 黄豆粉 (30克)
  • oceanspray半糖蔓越莓干 (60克)
  • 表面装饰
  • 杏仁片 (25克)
  • 蛋黄 (1个)

豆乳杏仁酥的做法经验之谈

此配方参考焙蔻食谱“必备小零食:海盐葡萄小奶酥”;我用的是柴鸡蛋,蛋黄颜色偏橘;干黄豆小火炒熟,放凉后vitamix打磨成粉。

STEP1、准备工作:室温软化黄油,加入冰糖粉和海盐;分蛋留蛋黄,蛋白我做老化蛋白,马卡龙需要的。

豆乳杏仁酥

STEP2、中速打发

豆乳杏仁酥

STEP3、羽毛般蓬松

豆乳杏仁酥

STEP4、分三次加入蛋黄,打匀后再加入下一批蛋黄。

豆乳杏仁酥

STEP5、筛入低粉和人杏仁粉。

豆乳杏仁酥

STEP6、翻拌均匀后加入黄豆粉。

豆乳杏仁酥

STEP7、加入蔓越莓干,擀成长方形。

豆乳杏仁酥

STEP8、切割成小方块,厚度1.3CM左右。

豆乳杏仁酥

STEP9、烤箱预热175度上下火18分钟

豆乳杏仁酥

STEP10、刷蛋黄

豆乳杏仁酥

STEP11、撒杏仁碎片

豆乳杏仁酥

STEP12、烤之

豆乳杏仁酥

STEP13、至表面金黄

豆乳杏仁酥

STEP14、晾凉食之

豆乳杏仁酥

STEP15、娃喜欢

豆乳杏仁酥


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