奶香红豆沙饼
配料
- 中筋面粉 （300克）
- 常温水/奶 （80-100克）
- 热水 （50克）
- 炼乳 （20克）
- 盐 （3.5克）
- 糖 （10克）
- 酵母 （3克）
- 鸡蛋 （1个）
- 植物油/黄油 （15克）
- 豆沙 （适量）
- 手粉 （适量）
做法步骤
STEP1、面粉中加热水烫面，刮搅拌一下
STEP2、第一步中加温水/牛奶（不擅长处理大水量的要预留水量）、鸡蛋、糖、盐、炼乳、酵母，揉至出粗膜后加油揉匀
STEP3、发酵
STEP4、至2倍大
STEP5、准备足量手粉，揪50克一个的小面团，表面滚上手粉
STEP6、包入豆沙，豆沙提前一天准备，大概炒至半流动状态即可，放入冰箱冷藏
STEP7、压扁
STEP8、醒面15-20分钟
STEP9、锅中放底油，煎熟即可
STEP10、皮微有咸味，出炉外皮是脆的，面皮柔软有弹性，豆沙半流动且很烫
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