STEP1、1、把所需要的原材料准备好，所需要的原材料有，鸡腿肉，泡水黑豆，豌豆，黑豆和生姜；

STEP2、2、把所需要的原材料切配好，鸡腿肉去骨，切成大小均匀的块，黑豆，豌豆，玉米清洗干净，生姜切成姜米备用；

STEP3、3、蒸锅上气，将黑豆加水，入蒸屉蒸约1小时；

STEP4、4、锅中水烧热，倒入鸡块，开锅之后撇净浮沫，捞出沥水备用。

STEP5、5、平锅烧热，煎香鸡块，稍稍上色即可；（逼出鸡皮上的油脂）

STEP6、6、锅中水烧热，调入2克胡麻油油和2克盐，倒入豌豆，玉米焯水备用；

STEP7、7、锅烧热，调入少许胡麻油，煸香姜米；

STEP8、8、倒入鸡块炒匀；

STEP9、9、倒入烧开的矿泉水，没过鸡块，大火烧开，小火慢煮约5分钟；

STEP10、10、调入盐，生抽和蚝油，搅拌均匀；

STEP11、11、勾入芡汁；

STEP12、12、倒入焯过水的豌豆，玉米，蒸熟的黑豆，炒匀，大火收汁；

STEP13、13、这样就可以了；

STEP14、14、将做好的菜品均匀的装在盘子当中，擦干净盘边。